Salt & Sunの料理ができるまで
Salt&Sunは、町の小さな喫茶店。だから、料理において大切にしていることはほんのおまけです。
けれど、その「おまけ」が、大切なお客さんの笑顔を守る身体を作る。そう信じています。
step 0
子育てが教えてくれたこと
店主は4人の子宝に恵まれ、子育てをしながらSalt&Sunを営んできました。かけがえのない我が子に、身体に悪いものを食べさせたくない。その思いが、Salt&Sunでお出しする料理のベースになっています。子育てがきっかけとなり、健康によい食材を使った、手づくりのおいしいご飯を作り始めました。
step 1
大規模農業が主流の北海道。そのなかで、一つひとつの食材に手をかけ、丁寧に育てる生産者たちがいます。農家だけでなく、コーヒーの焙煎士も。心を動かされた彼らとの出会いが、Salt&Sunの味を作っています。心を和ませる料理の秘密は、作り手の顔が見えることにあるのかもしれません。
step 2
オホーツク海の海の幸
店主の夫が漁師だということもあり、新鮮な海産物を提供することもあります。たとえば春には店主が自ら採ったプリプリのアサリをボンゴレビアンゴにしてお出しします。また、余すところなく魚を活用しようと開発した「ポンモイ魚醤」を雑貨スペース「&」にて販売しています。
step 3
身体が求める食材を
日照りが続いて、雨を求める夏に育ったズッキーニ。寒さで甘みが詰まったほうれん草。季節や天候ごとに変わりゆく旬の味は、そのまま私たちの身体が欲する栄養になります。縁を繋いだ生産者たちとコミュニケーションを重ねながら、今しか描けないストーリーを紡ぐように、日々変わりゆく季節の味をメニューにしています。
step 5
心と身体に届くおいしさ
口にするほど元気が湧いて、食べ終わったら心と身体がポカポカ温まる。Salt&Sunのごはんを食べたお客さんは、そう言って笑って帰っていきます。来てくれるからには、健康になって帰ってほしい。最後の隠し味は、店主である私の心からの願いです。
お品書き
日替わりランチプレート・・・1,000円
BLT・・・450円
小豆チリビーンズ・・・450円
キッシュ・・・450円
コーヒー・・・400円
自家製ドリンク無農薬いちごのスムージー・・・500円
スコーン（自家製ジャム付）・・・300円
ザッハトルテ・・・400円
シフォンケーキ・・・400円
季節のケーキ・・・400円
日替わり弁当・・・600円
お惣菜・・・150円
なるべく近郊の顔が見える生産者から仕入れています
珈琲豆…アラビカ珈琲（北見）
野菜…うれしぱ農園（美幌）・いちのへや（美幌）・かしば農場（津別）・芥川ファーム（常呂）・やむべつメーメーファーム（小清水）
卵…ぽから農園（上常呂）
豆腐・豆乳・油揚げ…坂本豆腐店（網走）
玄米・米粉…大きなかぶ農園（長沼）
もち麦…今井ファーム（小清水）
牛乳…オホーツクあばしり牛乳(網走)など